从婴儿吮吸的第一口母乳ღ◈ღ，到生日蛋糕上那层绵密的糖霜ღ◈ღ；从炎炎夏日里的冰镇西瓜ღ◈ღ，到冬日街头冒着热气儿的烤红薯ღ◈ღ；从南方清甜多汁的甘蔗ღ◈ღ，到北方醇厚甘美的甜菜……甜ღ◈ღ，这种令人愉悦的味觉体验ღ◈ღ，始终陪伴着我们的生命凯发K8天生赢家一触即发官网ღ◈ღ。然而ღ◈ღ，甜蜜的背后ღ◈ღ，究竟隐藏着怎样的健康密码？

　　儿时的一颗糖果ღ◈ღ，午后的一杯奶茶ღ◈ღ，疲惫时的一块巧克力ღ◈ღ，严冬里的一盅米酒……甜味凯发k8国际ღ◈ღ，ღ◈ღ，实在是一种美好的滋味ღ◈ღ，其来源广泛且多样ღ◈ღ。

　　科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍ღ◈ღ，甜味主要来源于天然糖ღ◈ღ、人工甜味剂和天然代糖ღ◈ღ。天然糖ღ◈ღ，如蔗糖ღ◈ღ、葡萄糖和果糖ღ◈ღ，广泛存在于水果无良医生ღ◈ღ、蜂蜜等自然食物中ღ◈ღ，它们为食物增添了自然的甘甜ღ◈ღ，可以为人体提供能量ღ◈ღ。人工甜味剂ღ◈ღ，也叫代糖ღ◈ღ，如阿斯巴甜ღ◈ღ、糖精ღ◈ღ、三氯蔗糖等K8凯发·(中国)官方网站ღ◈ღ，ღ◈ღ，是通过化学合成得到ღ◈ღ，它们几乎不含热量ღ◈ღ，但甜度可达蔗糖的数百倍ღ◈ღ，为控糖人群提供了更多选择ღ◈ღ。天然代糖ღ◈ღ，如赤藓糖醇ღ◈ღ、甜菊糖苷ღ◈ღ、罗汉果糖苷ღ◈ღ，多从植物中提取或属于糖醇类ღ◈ღ，既保留了甜味ღ◈ღ，热量也比较低ღ◈ღ，对血糖影响小ღ◈ღ，成为控糖人群的新宠ღ◈ღ。

　　“在自然界中ღ◈ღ，甜味通常意味着食物富含能量ღ◈ღ，我们的祖先通过寻找甜味食物来获取能量ღ◈ღ，这种对甜味的偏好逐渐刻在了基因里ღ◈ღ，因此人类大脑对甜味有着天然的偏好ღ◈ღ。”阮光锋解释ღ◈ღ，成熟的水果ღ◈ღ、部分蔬菜ღ◈ღ、五谷杂粮等ღ◈ღ，都具有天然的甜味ღ◈ღ。糖属于碳水化合物ღ◈ღ，是人体最基础ღ◈ღ、最经济的能量来源ღ◈ღ。作为人体必需的营养物质ღ◈ღ，糖类在维持生命活动中发挥着重要作用ღ◈ღ：糖类是人体最主要的能量来源ღ◈ღ，提供了生命活动所需50%—70%的能量ღ◈ღ；它也是构成机体组织和细胞的重要物质ღ◈ღ，此外还参与脂肪和蛋白质代谢ღ◈ღ。

　　专家介绍ღ◈ღ，日常生活中ღ◈ღ，人们常说的糖多指白砂糖ღ◈ღ、绵白糖ღ◈ღ、红糖ღ◈ღ、冰糖等ღ◈ღ。在糖类家族中ღ◈ღ，蔗糖ღ◈ღ、葡萄糖ღ◈ღ、果糖ღ◈ღ、半乳糖凯发K8天生赢家一触即发官网ღ◈ღ、乳糖ღ◈ღ、麦芽糖和淀粉等不同形态各具特点ღ◈ღ，其中葡萄糖无良医生ღ◈ღ、果糖和半乳糖可直接被人体吸收利用ღ◈ღ，而其他糖类则需在体内转化为这些单糖后才能参与代谢过程ღ◈ღ。

　　《说文解字》解释“甜”为ღ◈ღ：“美也ღ◈ღ。从甘凯发K8天生赢家一触即发官网ღ◈ღ，从舌ღ◈ღ。舌ღ◈ღ，知甘者也ღ◈ღ。”甘的本义是食物的味道很美好ღ◈ღ，“甘”加上用来感知味道的“舌”ღ◈ღ，合到一起就成了甜ღ◈ღ。

　　人们常说的五味是“酸甜苦辣咸”ღ◈ღ，而中医理论中的五味则是“酸苦甘辛咸”ღ◈ღ。中医说的“甘”和人们平时说的“甜”是一回事吗？

　　北京中医药大学东方医院风湿病科副主任医师韦尼介绍ღ◈ღ，虽然“甘”和“甜”都有甜的意思ღ◈ღ，但它们之间有着微妙的区别ღ◈ღ。在中国文化中ღ◈ღ，“甘”字通常与“甘淡”联系在一起ღ◈ღ，给人一种清甜ღ◈ღ、淡淡的感觉ღ◈ღ。比如人们常吃的馒头ღ◈ღ，如果细细咀嚼ღ◈ღ，就能感受到那种淡淡的甜味ღ◈ღ，这就是甘味ღ◈ღ。

　　韦尼介绍ღ◈ღ，中医的“甘”是一种功能化归类ღ◈ღ，不仅指味觉上的“甜”ღ◈ღ，更强调其药性作用ღ◈ღ，涵盖味觉ღ◈ღ、药效和五行属性ღ◈ღ；而“甜”仅描述味觉感受ღ◈ღ，不涉及药效ღ◈ღ、五行等ღ◈ღ。例如ღ◈ღ，蜂蜜甜且属甘ღ◈ღ，而人工甜味剂虽甜却无中医“甘”的补益作用ღ◈ღ。还有某些药物被归为“甘味”ღ◈ღ，但实际口感未必甜ღ◈ღ，如山药ღ◈ღ、茯苓ღ◈ღ。反之ღ◈ღ，某些甜味食物可能未被归入“甘”药ღ◈ღ，例如白砂糖虽甜ღ◈ღ，但中医更强调其性味偏凉ღ◈ღ，需辨证使用ღ◈ღ。

　　“中医认为甘味入脾ღ◈ღ，既能补益脾胃ღ◈ღ，又能调和药性ღ◈ღ、润燥生津ღ◈ღ。”韦尼解释ღ◈ღ，例如ღ◈ღ，甘温的大枣ღ◈ღ、龙眼肉ღ◈ღ、饴糖能补气健脾ღ◈ღ，适合脾虚乏力ღ◈ღ、脸色发黄的人ღ◈ღ；甘淡的山药ღ◈ღ、茯苓ღ◈ღ、薏苡仁可健脾祛湿ღ◈ღ，可改善脾虚湿重ღ◈ღ、吃不下饭ღ◈ღ、大便稀等问题ღ◈ღ；甘寒的蜂蜜ღ◈ღ、麦冬ღ◈ღ、玉竹能养阴润燥ღ◈ღ，缓解口干ღ◈ღ、便秘ღ◈ღ。甘味还能调和药性ღ◈ღ，减轻药物对脾胃的刺激ღ◈ღ，像甘草ღ◈ღ、大枣常被配伍在方剂里护胃ღ◈ღ。此外ღ◈ღ，甘味能润肺止咳ღ◈ღ、养心安神ღ◈ღ，冰糖炖梨凯发K8天生赢家一触即发官网ღ◈ღ、百合滋阴润肺ღ◈ღ，适合肺脾阴虚引起的干咳ღ◈ღ；甘麦大枣汤（小麦ღ◈ღ、甘草ღ◈ღ、大枣）能缓解心烦失眠ღ◈ღ、焦虑ღ◈ღ。

　　“《千金要方》记载‘甘平养人’无良医生ღ◈ღ，比如粳米ღ◈ღ、莲子ღ◈ღ、芡实等甘平食物ღ◈ღ，适合长期调养ღ◈ღ，能增强体质ღ◈ღ。”韦尼说ღ◈ღ，现代药理学研究也发现ღ◈ღ，枸杞无良医生ღ◈ღ、黄精等甘味药含有多糖凯发k8旗舰厅agღ◈ღ！ღ◈ღ、抗氧化成分ღ◈ღ，可延缓衰老进程ღ◈ღ。

　　江南一带的人ღ◈ღ，对甜食情有独钟ღ◈ღ。骨香浓郁的酱排骨ღ◈ღ、皮薄馅足的小笼包ღ◈ღ、香酥松脆的梁溪脆鳝……做这些美食时ღ◈ღ，厨师们可没少放糖ღ◈ღ。汪曾祺在《五味》里曾这样调侃ღ◈ღ：“都说苏州菜甜ღ◈ღ，其实苏州菜只是淡ღ◈ღ，真正甜的是无锡ღ◈ღ。无锡炒鳝糊放那么多糖ღ◈ღ！包子的肉馅里也放很多糖ღ◈ღ，没法吃ღ◈ღ！”

　　除了江南ღ◈ღ，广东的甜食同样声名在外ღ◈ღ。让人印象最深刻的ღ◈ღ，便是大街小巷随处可见的糖水店ღ◈ღ。有人戏称“世界糖水在中国ღ◈ღ，中国糖水在广东”ღ◈ღ。对广东人而言ღ◈ღ，吃糖水早已成为甜蜜日常ღ◈ღ。

　　五味之中ღ◈ღ，相对于酸ღ◈ღ、苦ღ◈ღ、辣ღ◈ღ、咸等来说ღ◈ღ，甜或许是接受度最高ღ◈ღ、接受范围最广的味道ღ◈ღ，也最容易给人带来幸福感ღ◈ღ。这是为什么？

　　“当甜味食物进入口腔ღ◈ღ，会触发大脑中的多巴胺奖励路径凯发在线平台ღ◈ღ，ღ◈ღ，人会产生愉悦感ღ◈ღ。”阮光锋介绍ღ◈ღ，人体血糖水平相对较高的时候ღ◈ღ，情绪更加稳定和愉悦ღ◈ღ；血糖水平低的时候ღ◈ღ，更容易出现烦躁ღ◈ღ、易怒ღ◈ღ、情绪低落ღ◈ღ。然而ღ◈ღ，长期频繁摄入高糖食物ღ◈ღ，会使大脑中的多巴胺受体逐渐脱敏ღ◈ღ，产生“多巴胺抵抗”ღ◈ღ，需要吃更多的糖才能获得相同的愉悦感ღ◈ღ，形成“越吃越甜”的恶性循环ღ◈ღ。

　　有人把这种对糖类食物产生过度依赖的状态称为“糖瘾”ღ◈ღ，还有人将它的危害类比为毒瘾ღ◈ღ。“这就夸大了‘糖瘾’的危害凯发K8天生赢家一触即发官网ღ◈ღ，其实两者完全不一样ღ◈ღ。”阮光锋说无良医生ღ◈ღ，国内外研究均表明ღ◈ღ，长期过量摄入糖分会对健康造成多方面危害ღ◈ღ，增加龋齿ღ◈ღ、超重肥胖等风险ღ◈ღ。但是ღ◈ღ，“糖瘾”的危害比毒瘾小得多ღ◈ღ，通过调整饮食方式ღ◈ღ、逐渐减少糖分摄入量ღ◈ღ，人们可以摆脱对甜味的过度依赖ღ◈ღ。

　　韦尼指出ღ◈ღ，适量摄入甘味食物可以补益气血ღ◈ღ、健脾养胃ღ◈ღ，但过量摄入则可能导致壅滞脾胃ღ◈ღ、生湿化热等问题ღ◈ღ。过量甘味尤其是滋腻之品会阻碍脾的运化功能ღ◈ღ，进而导致腹胀ღ◈ღ、食欲不振及舌苔厚腻等症状ღ◈ღ，还可能引发痤疮ღ◈ღ、口臭ღ◈ღ、大便黏滞等问题ღ◈ღ，这在嗜食蛋糕ღ◈ღ、奶茶的人群中尤为常见ღ◈ღ。

　　《中国居民膳食指南（2022版）》建议无良医生ღ◈ღ，糖摄入量每天不超过50克ღ◈ღ，最好控制在25克以内ღ◈ღ。专家建议ღ◈ღ，对于儿童无良医生ღ◈ღ、青少年ღ◈ღ、超重肥胖者等特殊人群ღ◈ღ，这一数值应相应减少ღ◈ღ。糖尿病患者和高血脂患者可以选择代糖作为替代品ღ◈ღ，同时通过增加膳食纤维和蛋白质的摄入来减缓糖分吸收ღ◈ღ，稳定餐后血糖ღ◈ღ。

　　日常生活中ღ◈ღ，糖无处不在ღ◈ღ，有些吃起来不甜的食物ღ◈ღ，其实也含有大量的糖分ღ◈ღ。不同种类的糖ღ◈ღ，不仅仅在营养上有差别ღ◈ღ，对健康的影响也不一样ღ◈ღ。

　　“糖与健康的关系关键在于量ღ◈ღ，过量摄入糖才会对健康产生危害ღ◈ღ。”阮光锋说ღ◈ღ，控糖ღ◈ღ、减糖是大势所趋ღ◈ღ，但不应将糖“妖魔化”无良医生ღ◈ღ。控糖的关键在于区分“天然糖”和“添加糖”——果蔬ღ◈ღ、牛奶中的天然糖分无需担心ღ◈ღ，真正要控制的是那些被额外加入食品的添加糖ღ◈ღ。添加糖是指食品生产过程中添加到食品中的各种糖及糖浆ღ◈ღ，它们营养价值低ღ◈ღ，却容易导致血糖快速上升ღ◈ღ。

　　“日常饮食ღ◈ღ，尽量选择接近天然状态的食物ღ◈ღ。”韦尼建议ღ◈ღ，比如主食选择玉米棒ღ◈ღ、蒸南瓜ღ◈ღ、糙米饭ღ◈ღ，糖摄入量就比较低ღ◈ღ；反之ღ◈ღ，如果食物的原形已经“面目全非”ღ◈ღ，比如玉米变成了果葡糖浆进入甜饮料ღ◈ღ，南瓜变成了南瓜馅饼ღ◈ღ、糙米变成了白面包凯发K8天生赢家一触即发官网ღ◈ღ，糖摄入量就容易超标ღ◈ღ。

　　“还要改变嗜糖ღ◈ღ、嗜甜的饮食习惯ღ◈ღ。”阮光锋提醒ღ◈ღ，比如用果蔬ღ◈ღ、牛奶ღ◈ღ、原味坚果ღ◈ღ、饮用水和茶等代替甜味零食和饮料ღ◈ღ。同时ღ◈ღ，控制家庭厨房ღ◈ღ、食堂ღ◈ღ、餐厅中糖的使用量ღ◈ღ，不要频繁食用糖醋ღ◈ღ、红烧ღ◈ღ、拔丝ღ◈ღ、炒糖色等传统烹饪方式制作的菜肴ღ◈ღ。在外就餐或订外卖可以要求商家少放糖或不放糖ღ◈ღ，用新鲜水果代替餐后甜品ღ◈ღ。

　　此外ღ◈ღ，购买预包装食品时ღ◈ღ，也要注意查看食品配料表和营养标签ღ◈ღ。阮光锋提醒ღ◈ღ，食品配料排序靠前意味着含量较高ღ◈ღ，其中糖除了白砂糖ღ◈ღ、蔗糖凯发K8天生赢家一触即发官网ღ◈ღ、糖浆ღ◈ღ，比较隐蔽的形式还有蜂蜜ღ◈ღ、浓缩果汁等ღ◈ღ。

　　“有控糖需求又喜欢甜味的人群ღ◈ღ，可以在合理膳食的前提下ღ◈ღ，合理选择以甜味剂替代糖的相关产品凯发K8天生赢家ღ◈ღ，ღ◈ღ。”阮光锋说ღ◈ღ，我国批准使用的甜味剂ღ◈ღ，只要在规定范围内使用ღ◈ღ，都是安全的ღ◈ღ。健康中国行动明确提倡用天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖ღ◈ღ，但核心仍是控制总量ღ◈ღ。

　　韦尼表示ღ◈ღ，中医强调根据个人体质和季节变化来调整甜味摄入量ღ◈ღ。例如ღ◈ღ，春季甘味宜少而疏ღ◈ღ，可食用山药ღ◈ღ，补脾不滋腻ღ◈ღ；夏季宜清补ღ◈ღ，可用绿豆汤清暑解毒ღ◈ღ，百合莲子羹养心润肺ღ◈ღ，酸梅汤生津止渴ღ◈ღ；秋季宜润ღ◈ღ，推荐银耳雪梨羹润肺止咳ღ◈ღ；冬季宜温补ღ◈ღ，可用桂圆枸杞茶补血安神ღ◈ღ。